现在的孩子与现代人，营养的摄入关键是失衡！有的营养素摄入比以前提高了很多，比如说脂肪。但有的营养素摄入比以前少了很多，比如说B族维生素。

有的营养素摄入多了，对身体会造成更多的负担。比如说脂肪摄入多了，需要B族维生素的量将更多，加上我们今天摄入的B族维生素还比以前少，这个差异的问题将比以前更加严重。为什么以前肥胖的人少，为什么以前生癌症等恶性疾病的人少，最关键的因素，今天的营养失衡情况比以前严重的多。过去虽然吃的差，但营养失衡的情况比今天要好许多。而且过去的环境比今天好很多，过去面对的生活压力要比今天少许多，对于人体而言，过去需要消耗的营养素比今天要少许多。这样情况的对比，不难看出今天我们面临的营养问题。

今天的孩子所需要面对的营养问题比我们六七十年代生的人来说，问题更严峻。

关于儿童营养问题，可以说写上十几万字。但今天我们把主要的关键的一些问题与大家聊聊。

儿童处于不断生长发育的阶段，对营养的需要量相对较大，但因其消化功能尚未完全发育成熟，所以容易发生各种营养不均衡的问题。如果膳食搭配不合理，会影响儿童现在与将来的生长发育和健康。对于这个阶段的孩子，充足、均衡的营养，是儿童饮食必需遵守的原则。

从儿童到成人，我们的身体都依赖食物中提供的营养素，成人与儿童所需的营养素大致相同。儿童为满足生长发育的需求，对部分营养素的需求甚至超过了成人。就目前科学所知道的，人体必需的营养素有40多种。就蛋白质而言，儿童所需的蛋白质中的必需氨基酸比成人多一种名称叫组氨酸的必需氨基酸。

这些营养素对儿童的功能可分为三类：一构成机体组织；二参与身体的各种生理功能及各种生理活动；三提供能量。蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）具有上述三个方面的功能，钙、磷等等宏量营养素具有一和二方面的功能，而维生素和许多的微量营养素只具有第二方面的功能。

儿童时期是脑发育最重要的时期，需要的能量相对更大。脑的重量仅占人体重量的2%，能量需求却占人体所需总能的20%。如果此时能量供应不足，将严重影响垴和其他器官的发育，而且还影响其他营养素发挥效能。