糖醋排骨

材料

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法

1. 猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；

2. 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；

3. 排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；

4. 蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；

6. 锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐放入排骨烧几分钟；

7. 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。