冬瓜排骨汤

广东人喜欢用冬瓜煲老火汤，而且连皮一起，能治肿胀、消热毒、利小便，解暑效果比瓜肉要好呢。煲汤的冬瓜选择老一些的，特别是瓜皮起白霜的那种，效果最好。

材料

排骨600g、冬瓜250g

做法

1. 排骨洗净入沸水焯一下，洗净浮沫，沥干水分备用。

2. 锅内放一丁点油，放入葱花炒香，放入排骨炒香。

3. 添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂。

4. 冬瓜切成片（可去皮）。

5. 将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。

调入鸡精、葱花即可出锅。