无锡排骨

材料

排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、油适量、盐根据自己的需要加。

做法

1. 排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2. 辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3. 炒锅内加入适量橄榄油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4. 将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

5. 锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。